由小麦感病引起

麸质是一种蛋白质，存在于谷物，小麦，大麦，黑麦和小麦衍生物中，例如糕点，碾碎干小麦，细面条，细面条，粗面粉，面条，shabrak，羊肉，玉米片，tibouleh，胖子和用稻草或面粉制成的菜肴（如肉汤）。 由于胃中的氨基酸谷氨酰胺和脯氨酸含量高，可以分解胃产生的胃蛋白酶和化学趋化酶，从而轻松到达小肠，从而激发自身免疫力，抵抗感染该疾病的人分泌抗体。

这些抗体攻击小肠的蛋白质和内壁，破坏肠壁，这证明这一理论在诸如桥本病，Schugren病，1型糖尿病等自身免疫性疾病的休假中是正确的。