为什么有些人出于某种目的更喜欢被列入植物品种饮食认证中的类别，而不是为了某些目的不吃任何肉类，包括素食更便宜，出于宗教原因或获得遗传原因由他父母的人遭受某种疾病的折磨，这种疾病要求他成为素食主义者。
有素食和半素食饮食，其中第一类仅取决于植物品种的摄入量，肉类（包括鸡和鱼）除外，而另一类则既食用植物品种又食用鸡蛋以及乳制品以及肉，鱼和家禽（称为巨光食品）除外，它限制了动物产品以及精制和加工食品，含防腐剂的食品以及含咖啡因或其他兴奋剂的食品的摄入。
长寿类素食主义者的饮食可能会导致某些营养素，例如能量，蛋白质和钙的缺乏。 对于缺少这些会影响他们的成长和健康的因素的青少年来说，这尤其不利。 有些人在吃素食时会认为自己是素食者。吃鱼，蔬菜，水果，谷物，豆类，种子和坚果，但避免吃鸡肉。
为了成为素食主义者，必须注意以下几点
- 应注意矿物质和维生素（如铁，钙，蛋白质，维生素D，维生素B12和锌）的营养成分。
- 如果您想完全素食，即不吃任何肉，鱼，乳制品和鸡蛋，则应从其他营养素中获取足够的食物含量或服用一些补充剂。
- 可以从蔬菜中获得铁，例如铁强化谷物，作为早餐；豆类，如鹰嘴豆，扁豆，煮熟的豆子，大豆；干果，如葡萄干，无花果。
- 多吃富含维生素C的食物，例如柑橘，果汁，西红柿和花椰菜，这些食物有助于更好地吸收铁。
- 钙源，如牛奶，强化豆浆，强化钙橙汁，叶类蔬菜，无花果干。
- 女孩应服用钙补充剂，因为它们以后更可能发展为骨质疏松症。
- 维生素D通过使皮肤暴露在阳光下或服用膳食补充剂来帮助骨骼获取钙。
- 维生素B12选自强化豆浆和适当的膳食补充剂。
- 植物性食品取决于提供高纤维，低脂肪和低热量的趋势。
素食之前的一些一般性提示
- 注意对心脏健康很重要的omega-3脂肪酸。
- 咨询素食者避免素食时出现贫血。
- 当您去餐馆时，首先要从主管部门和一些开胃食品开始，以免在点菜时感到尴尬。
- 可以选择面食以及许多蔬菜，谷物和水果。