蛋白质脂肪
脂蛋白由脂滴组成，脂滴周围是一层脂肪，脂肪层与称为磷脂的含磷化学基团相关。 它们被表征为两亲的。 含磷的极性层向外（即朝向水）结合，使其可通过血液传播。
蛋白质脂肪分析
脂蛋白测试是血液中胆固醇质量的指标，不能显示正常的脂质状况。 正常的脂质测试可给出血液中总胆固醇，低脂蛋白，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白和甘油三酸酯的定量结果。 蛋白质脂蛋白按大小和密度分为其他亚型。
蛋白质脂肪的类型和参考读数
检查前必须禁食12至14个小时。 参考读数是基于禁食而定的，其值和读数根据年龄而有所不同。 但是，对于18岁以上的人，其毫克/分升如下：
| 蛋白质脂肪的类型 | 自然读数 | 不规则的读数 |
|---|---|---|
| 总胆固醇 1 （总胆固醇） | 比200少 | 200-239（上边框） 240或更高（高） |
| 甘油三酯 1 （甘油三酸酯） | 比150少 | 150-199（上边框）
200-499（高） 500或更高（非常高） |
| 低密度脂蛋白胆固醇 2 （低密度脂蛋白胆固醇） | 比100少 | 100-129（最爱阅读的顶部）
130-159（上边框） 160-189（高） 190或更高（非常高） |
| 低密度脂蛋白（LDL甘油三酸酯） | 50或更少 | – |
| 脂蛋白（B）：载脂蛋白B | 比90少 | 90-99（最爱阅读的顶部）
100-119（上限） 120-139（高） 140或更高（非常高） |
| 高密度胆固醇 2 （HDL胆固醇） | 40岁以上（男性）
50以上（女性） |
– |
| 胆固醇的密度非常低（VLDL胆固醇） | 比30少 | – |
| 甘油三酸酯的密度非常低（VLDL甘油三酸酯） | 比120少 | – |
| 胆固醇的β值非常低（Beta VLDL胆固醇） | 比15少 | – |
| 高密度脂蛋白（β-VLDL甘油三酸酯） | 比15少 | – |
| 乳糜微粒胆固醇 | 血液中的血液量必须不可检测 | – |
| 乳糜甘油三酯 | 血液中的血液量必须不可检测 | – |
| 胆固醇（Lp（a）胆固醇） | 比3少 | – |
| 脂蛋白X（脂蛋白X） | 其在血液中的量必须不可检测 | – |
1 根据国家胆固醇教育计划的建议，
2 根据国家脂质协会的建议，
蛋白质脂肪分析的重要性
除了了解总胆固醇和低密度脂蛋白的数值外，了解胆固醇分子的大小非常重要。 胆固醇的方向速度和通过血管的速度取决于LDL胆固醇的大小和数量。 LDL分子的体积越小，胆固醇就越容易引导和进入血管。 同样，高密度脂蛋白也不含大量的胆固醇，因此，在低密度脂蛋白比例较高的人群中，胆固醇不会从血管中去除，就像在最大的人群中一样。 低密度脂蛋白也会降低总胆固醇的数值。 尽管低密度脂蛋白或低密度脂蛋白的总体胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇很低，但他们可能更容易患冠心病。
饮食对蛋白质脂肪分析的影响
鱼油等不饱和脂肪（omega-3s）是可显着降低胆固醇和甘油三酸酯的物质。 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，例如橄榄油，花生和葵花籽油中的那些，也会降低血液中的胆固醇。 富含饱和脂肪的食物会增加血液中的胆固醇水平。