酵母
酵母实际上是一种单细胞真菌，是一种具有科学名称“酿酒酵母”（Saccharomyces cerevisiae）的真菌菌株，其中三种最著名的酵母用于烹饪和健康：
第一类是面包或面包酵母：它是一种以上的真菌“酿酒酵母”（Saccharomyces cerevisiae）的混合物，具有适当的味道，并具有通过产生二氧化碳吹塑面包面团的能力，以及酵母面包活性酵母。 ; 。
第二种是啤酒酵母。 在这种类型中，具有生产酒精能力的品种被表征。 他们具有时代气息。 它们用于酿造葡萄酒和啤酒。 它们具有健康用途，可作为能量，蛋白质和提高免疫力的来源。 啤酒酵母是由惰性无活性酵母制成的，在生产过程中会被杀死。 食品酵母的第三种类型：酵母是从乳清，甘蔗，甜菜和其他酵母喂养的物质中获得的。 然后将其清洗并暴露于热中，变成惰性，惰性，然后成型并包装成到达消费者的形式。
啤酒酵母在整个历史上一直用于治疗烧伤，伤口愈合，腹泻，湿疹，糖尿病和神经系统疾病。 它也已被用来降低胆固醇，作为一种能源，改善免疫功能，缓解压力，减少皱纹。 没有足够的科学研究来证明酵母在大多数这些领域中的益处，但是啤酒酵母和膳食酵母被用作包含许多重要营养素的膳食补充剂。
酵母的营养价值
啤酒酵母包含一组维生素B和许多重要的食物矿物质，例如铁，钾，钙和硒。 它是最丰富的铬源之一。 它包含所有必需氨基酸，重量约为其一半。
食品酵母含有1种氨基酸，其中包括3种必需氨基酸。 这可以称为全蛋白。 它也富含铁，硒和锌，一种这样的酵母可产生约6克纤维。 酵母也是B9，B12，BXNUMX和叶酸（BXNUMX）的来源。 维生素BXNUMX还支持某些商业酵母食品。
酵母对儿童的好处
一些人认为酵母对于儿童是安全的，可以食用和用于许多食谱中。 博拉氏酵母也可以被儿童安全使用。 虽然建议不要向儿童提供啤酒酵母作为膳食补充剂； 由于缺乏研究证明其可安全用于儿童食用。，以下是酵母为儿童提供的一些营养素，矿物质和维生素：
- 为人体提供蛋白质： 酵母是一种完整的蛋白质，它包含人体无法制造的所有必需氨基酸，必须通过食物获得，并且在肌肉构建过程中非常重要。
- 酵母是铁的良好来源： 铁是一种重要的矿物质，有助于形成红细胞，从而预防贫血，并且在人体的许多重要过程中都起着重要作用。
- 维生素B1： 酵母是维生素B 1（硫胺素）的来源，有助于燃烧碳水化合物并将其转化为能量，这对于神经元和心脏的健康至关重要。
- 维生素B7： 酵母也是维生素B7（生物素）的来源，维生素BXNUMX进入蛋白质和碳水化合物的代谢，这在体内激素和胆固醇的产生过程中很重要。
- 事实证明，酵母可以改善儿童的某些健康状况：
- 事实证明，布拉氏酵母可以帮助减少和减少与儿童使用抗生素有关的腹泻，以及预防儿童轮状病毒相关的腹泻。
- 在大量儿童肠胃炎的研究中，腹泻患者每天服用500毫克剂量的连续5天的酵母酵母，观察到腹泻病持续时间的减少迅速改善，并且发现该剂量是可以忍受的，没有任何副作用。
酵母的其他好处
- 酵母治疗可能有助于增强记忆力，因为它含有维生素B1。
- 食用酵母通过产生叶酸的能力提高食品的营养价值。 在细胞分裂和生长的过程中起重要作用，增加肠道对矿物质的吸收，摄入足够量的叶酸可降低胎儿疾病与先天性疾病（如神经管畸形）的发生风险，并可能减少慢性疾病（如癌症，心血管疾病）的机会疾病和老年痴呆症。
- 食用酵母可能有助于降低糖尿病患者的血糖水平，因为它含有铬，从而增加了人体使用胰岛素的功效。 最近的研究表明，连续八周摄入啤酒酵母可以降低糖水平并调节血液水平。 糖尿病患者需要使用一些药物。
- 根据一些研究，啤酒酵母可以帮助降低血液中的LDL胆固醇水平并提高HDL胆固醇水平。 但是，酵母的作用如何仍是未知的，其他一些研究也未显示出相同的阳性结果。
- 喝啤酒酵母也可能有助于抵抗上呼吸道感染，例如感冒和流感。
酵母饮食注意事项
当您吃酵母时，可能会发生一些副作用，请注意以下几点：
- 酵母敏感性： 酵母敏感性会在整个身体中显示出症状，包括皮疹，身体不同部位的疼痛，情绪波动，在某些情况下，过敏反应可能很严重，并可能导致长期损害。
- 酵母菌不耐症： 在这种情况下，出现的症状不如对酵母敏感的情况严重，并且包括轻度和有限的消化系统症状，例如气体。