饮食
人体需要食物来生长并执行其一生所需的所有重要过程。 食物为人体提供了所需的营养，而这些营养就离不开人体。 人体总是不断更新，其需求根据从一个阶段进入另一个阶段的年龄而变化。 而且食物金字塔中的所有六种营养素都是迫切需要的，必须每天通过食物获取。
脂肪的形成是人类关注的问题，也是脂肪与慢性疾病密切相关的长期关注，这使它们成为医生，营养师和普通人类的关注。 胆固醇，饱和或不饱和脂肪酸等化学标签已成为人们舌头流行的常用词。
脂肪
一种由碳，氢和氧组成的复合营养素，它以9卡路里/克的速率提供能量，与碳水化合物和人体蛋白质相比，卡路里比碳水化合物和蛋白质高，每一种仅向人体提供4卡路里。 脂肪分为几种类别，根据其脂肪酸的化学组成被称为脂质。 有简单的脂质，复杂的脂质，衍生脂质，它们根据需要在人体中发挥功能。 多余的脂肪会引起肥胖及其危险，并被储存在体内。
身体需要脂肪
人体每天需要的总卡路里约占总卡路里的20％，这是因为人体需要的体重相当于每公斤1-2克脂肪，具体取决于工作类型和年龄。
儿童正在成长，他们需要的更多，每公斤体重需要2-3克。
脂肪消化
实际的脂肪消化是从小肠开始的，这种酶是由胰脏和肝脏中的黄色盐产生的。 黄色盐有助于形成乳化剂和食物的酸度。 胰腺产生的酶将脂肪转化为甘油和脂肪酸。 三分之一的脂肪酸仅转变为双极性甘油酯，其余以脂肪团形式存储在体内。
不需要水就可以在小肠中消化脂肪，而碳水化合物和蛋白质必须与水混合才能消化。 浓缩的黑色糖浆可将复杂的脂肪转变为任何悬浮的脂肪滴的油腻乳液，从而使其更容易转化为脂肪酸甘油。 胃壁可分泌L-酶，L-酶可帮助消化脂肪并将其转化为简单的化合物，从而可以到达小肠以完成在那里的消化。