碳水化合物
碳水化合物是食物金字塔的主要组成部分，是一种含糖物质，可为人体提供执行重要过程所需的能量和活动。 多余的储存在肝脏中。 碳水化合物有两种：在糖，糖果和蜂蜜中发现的简单碳水化合物。 复杂的碳水化合物存在于大米，面包和土豆中。 在简单碳水化合物的消耗中，血糖显着增加，人体需要产生更多的胰岛素。 因此，与复杂的糖需要更长的时间消化并且不会显着增加血糖水平的胰腺糖不同，胰腺的细胞已经耗尽并且使人暴露于糖尿病，因此建议在饮食中使用。 碳水化合物的消化开始于口腔，并在小肠中完成。
碳水化合物消化
人体中的碳水化合物消化发生在口腔和肠道中。 碳水化合物的消化从唾液中发现的淀粉酶开始，开始在口腔中进行，淀粉酶消化碳水化合物（例如淀粉）并将其溶解为麦芽糖和葡萄糖。 淀粉酶在基础介质中起作用，食物到达胃中，因为胃的环境是酸性的。 当糖到达小肠时，由胰腺产生的酶，淀粉酶，胰酶和支链淀粉酶完成消化。 这些酶将淀粉转化为麦芽糖。 在小肠中分泌的最重要的酶是蔗糖，麦芽糖酶和乳糖酶。 这些酶消化双极性糖并将其转化为单糖，以促进其吸收到小肠中。
碳水化合物成分
碳水化合物主要由淀粉和糖组成，并包含以下糖：
- 单糖包括：
- 葡萄糖是血液中的糖，它是最简单的碳水化合物之一，可以在食物中以天然糖的形式发现，也可以是消化在米饭和面食中发现的复杂碳水化合物的结果。
- 果糖：蜂蜜和水果中都存在的果糖，这种糖的甜度很高，是糖中最甜的。
- 糖乳糖：一种在牛奶中发现的糖，不是在自然食品中发现的，由体内产生牛奶的腺体产生。
- 碳酸氢盐糖：由简单的糖产生的糖，例如：
- 蔗糖是由糖葡萄糖结合和果糖产生的糖。
- 乳糖是牛奶糖，与其他类型的糖相比，其甜度低，并且由糖葡萄糖和糖半乳糖组成。
- 麦芽糖是一种大麦糖，由两个葡萄糖分子的结合体组成。