脂肪是一种不溶于水的有机化合物。 它是人体最重要的能量来源之一，因此我们的食物无法完全避免它，这就是为什么我们在很长一段时间内都会感到饱饱。 它们不易消化，因此与其他食物不同，它们在消化系统中保留了很长一段时间。 脂肪分为两部分，饱和脂肪和其他不饱和脂肪。
有对人体有害的脂肪等。 人体的有益脂肪是不饱和脂肪，其功能是抵抗疾病，并在室温下保持液态。 饱和脂肪是最糟糕的脂肪之一，但它并不完全有害。 一些专家认为，它的功能很小，很重要，并且受到了非常温和的对待。 它们不会造成严重损坏。 饱和脂肪在室温下保持其硬度。
饱和脂肪的损害会增加和累积有害胆固醇的比例，并减少血液中良好胆固醇的比例。 胆固醇可被定义为激素构建的重要组成部分。 由于血液中胆固醇水平的升高，各种心脏病和动脉粥样硬化的发病率也影响到大脑。 研究表明，进食大量饱和脂肪会导致刺激，进而导致抑郁症的发生。 值得一提的是，我们不能从生活和食物中排除饱和脂肪，特别是因为饱和脂肪橄榄油和菜籽油的来源也是如此。
饱和脂肪存在于所有乳制品和红肉产品中，还存在于蛋糕，饼干，煎饼，香肠，芝士，棕榈油，椰子油，黄油和快餐食品中。 在某些类型的调味料中，在鸡蛋和蛋黄酱中，在某些奶酪和鸡肉皮中，在鱼，大虾和虾中，在奶油和调味料中也发现了它，研究表明，减少饱和脂肪的摄入量并增加维生素的摄入量同时含有不饱和脂肪的食物有益于心脏健康和血管。
至于氢化脂肪，则是最坏，最危险的脂肪类型，因为这些脂肪是在制造过程中添加到氢中的，因此在室温下变成半固体。 向其中添加氢的原因还在于改善味道和形状。 就是这些脂肪煎炸油。