氨基酸是构建蛋白质的重要因素，对激素，酶和肌肉活化的形成也很重要。 氨基酸是抗菌的和病毒的。 氨基酸有两种主要来源，第一种是食物蛋白质。 营养和饥饿，氨基酸是人体内自然产生的类型，自然是非必需酸，例如脯氨酸和甘氨酸，它们是人体无法产生的必需氨基酸，可能需要机体对某些补充诸如赖氨酸和亮氨酸之类的可维持机体增加的氨基酸，人体可以产生少量的一种氨基酸，被认为是精氨酸和组氨酸之类的半必需酸。
人体中的氨基酸将氧气输送到人体的各个部位。 有许多分类，其中根据物理，化学和生物学特性对氨基酸进行细分。 有碱性氨基酸（如赖氨酸和精氨酸），酸性（如天冬氨酸和谷氨酸），它们与亮氨酸和甘氨酸一样中性。除极性电荷（包括极性电荷）以外的电荷都包含负电荷和正电荷，但化学上分为不同的戒指和系列。
氨基酸是溶于水的非极性溶剂中的不溶物。 氨基酸是在蛋白质消化后产生的，在人体中非常重要，因为它们可用于构建含氮化合物，并有助于修复受损的组织或用于构建新的蛋白质组织，还可用于存储脂肪组织中的葡萄糖。
氨基酸的缺乏会导致身体失衡，许多食物中必须含有氨基酸，以维持体内氨基酸的含量，即：小麦和麦麸，牛奶和乳制品，例如奶酪，奶酪和酸奶，各种谷类食品，例如扁豆，鹰嘴豆，豆类和豆类，百里香坚果和坚果，南瓜籽，各种肉类（无论是红色还是白色），绵羊的内脏，例如心脏，大脑和肝脏。
由于氨基酸在许多构建过程中的重要性，因此必须保持体内饮食以摄取适量的身体，以免出现短缺，并且在健美运动中会摄入大量蛋白质和氨基酸。