胃蛋白酶（胃蛋白酶）是胃产生的一种消化酶，因为它通过消化食物中的蛋白质在消化过程中起着重要作用，并以一种称为胃蛋白酶原的非活性物质的形式存储，在需要时转化为胃蛋白酶。它的身体是胃蛋白酶。 通常，酶是细胞产生的专门蛋白质，可刺激和刺激机体发生的各种化学反应，这些酶要么在细胞内（细胞内）起作用，要么在细胞内起作用，要么在细胞外起作用。细胞，例如消化酶，包括胃蛋白酶。 每种酶都分配给特定的物质，并且与该物质的联系仅基于其活性表面的结构。 每种酶都有一个仅与之相关且被破坏的降解物质。
胃蛋白酶是世界上第一个发现的酶，由Theodor Schwann发明。 百事可乐将其称为胃蛋白酶（胃蛋白酶），表示消化。
胃中的细胞产生约3升的传染性果汁，每天可以消化食物。 这种传染性果汁含有某些物质和许多酶，包括胃蛋白酶。 胃蛋白酶会结合并破坏蛋白质，并将其转化为较小的单位，成为蛋白ept（蛋白p），然后肠道分泌酶来补充蛋白质的消化过程。 上帝的恩典是，以酶形式分泌的胃蛋白酶（胃蛋白酶）从胃中无效，而胃蛋白酶原（胃蛋白酶原）如前所述，一旦到达胃腔便转化为活性状态，这是上帝的恩宠。盐酸胃蛋白酶（HCl）消化和裂解蛋白质，因为如果人体细胞的分泌活跃，它将消化并分解产生的胃细胞，由胃中的原始蛋白质组成因此将消化胃本身。