番茄或该植物的番茄起源于南美洲，然后在西班牙殖民美国之后传播到世界各地，该树的长度约为3米，通常种植在温室中以保持适当的热量，而中国是番茄产量最高的国家。
番茄的特征是其美丽的红色。 这是由于存在番茄红素，番茄红素是可以转化为维生素A的有机染料。它是一种抗氧化剂，可使蔬菜和水果（例如西红柿，瓜，红辣椒和红葡萄柚）呈现红色。 该物质已被证明可有效抵抗癌细胞，如子宫癌，肺癌，前列腺癌，胃癌。
西红柿含有维生素，尤其是维生素C，E，K，A，B6和矿物质（钙，镁，磷，铜..），纤维，蛋白质和抗氧化剂（番茄红素）
•降低胆固醇可预防心脏病和高血压。
•治疗贫血，因为它富含铁。
•预防和治疗感冒和流感，因为它们含有维生素C。
•对皮肤和头发有用，因为它含有抗氧化剂，可以保护皮肤免受紫外线引起的皱纹的影响，而维生素A则可以增强毛囊。
•由于番茄中含有纤维，因此它对胃，肠和结肠的健康和安全有作用，并能软化胃和肠，从而防止便秘并改善输出过程。
•钙和维生素K的存在可以增强骨骼和肌肉，从而使身体有能力进行各种日常活动，并可以预防骨质疏松症，特别是在成年人中。
•治疗关节炎和背部疼痛等感染，因为它们具有抗炎和缓解疼痛的作用。
•对于那些节食减肥的人来说，它可以包含在饮食中，其中纤维和液体会产生饱腹感并适度进食。
•番茄红素的存在可预防癌症（子宫，胃，结肠，卵巢，前列腺，咽，食道等），这是一种强大的抗氧化剂，可清除体内破坏细胞并引起癌症的自由基。
•西红柿的内部形状类似于心脏，因此对心脏很有用，并且由于存在某种化合物，可防止动脉粥样硬化，从而防止胆固醇在动脉中积聚并保持心脏健康。
•糖尿病患者有助于调节血液中的糖水平。