茄子的好处

蔬菜和水果

水果和蔬菜因其维生素，矿物质，水，膳食纤维和其他化合物而给人体带来许多健康益处。饮食减少了许多疾病的风险，人们必须多样化选择以获得最佳营养。本文旨在讨论一种重要的健康蔬菜对人体的好处，这种蔬菜已包含在许多常见的菜肴中，例如茄子。

茄子的学名（ Solanum melongena ），属于茄科（Solanaceae family），其中还包括西红柿和土豆，是该科中仅次于西红柿的第二大重要蔬菜，茄子几乎在世界范围内种植，在温暖地区生长更好，并且随着水的供应大。

茄子果实的形状和颜色不同，可以是圆形，矩形，椭圆形或珍珠状。茄子果实通常为黑褐色至紫罗兰色，但它们可以是红色，黄色，白色，绿色。白色茄子的特征是味道较弱且皮厚，因此在食用前必须将其除去。

下表显示了每100克不加盐的水煮茄子的营养成分：

食用茄子可为人类带来许多健康益处，其中包括：

如上表所示，茄子的卡路里和脂肪较低，因此适合减肥饮食。
茄子可提供许多对健康至关重要的维生素和矿物质。
茄子包含许多酚类化合物，可作为抗氧化剂。其中发现的主要抗氧化剂是绿原酸，绿原酸是对抗自由基和减少氧化应激的最强植物化合物之一。它还有助于降低血液中不良胆固醇（LDL）的水平，有助于保护人体细胞免受癌症变化的影响，它还是一种病毒抗微生物抗生素，但尽管酚类化合物有益于健康，但其浓度却有所提高在茄子里给他苦味可能不是很多人所希望的。
茄子皮中含有花青素化合物，称为Nasunin，它可作为抗氧化剂并通过与滋养癌性肿瘤的新血管搏斗来对抗癌症。
茄子所含的膳食纤维有助于预防II型糖尿病，促进消化系统的健康和安全，在预防心血管疾病，降低胆固醇和血压方面起着重要作用。

为了获得茄子的好处并更健康地饮食，建议吃烧烤或煮沸的食物，并避免进食，以免携带过多可能导致体重增加和肥胖的卡路里，并建议不要去除提供食物的皮它具有许多健康益处，并且可以从烤茄子中烹制许多菜肴，例如交配和辣椒粉，也可以添加到许多包含肉类和其他蔬菜的菜肴中。

与所有菜肴一样，可以修改常用食谱以使菜肴更健康，在包含煎茄子的食谱和菜肴中，例如可以用少量橄榄油烤制来代替煎炸。

在包含茄子牛奶的食谱中，可以使用低脂酸奶，而包含奶酪的茄子食谱也可以使用。例如，可以使用低脂奶酪并将其减半。

厨师通常给茄子的提示之一是在烹饪前撒些盐以减少其苦味并减少其吸收的油脂量。

注意：主题 茄子的好处 没有健康参考，请去看医生。