世界各地的许多人正在寻找健康食品，尤其是胆固醇，中风，心脏病发作或痛风，因为他们更加了解某些食物（尤其是含脂肪的食物）的风险。 世界上大多数人口都将水果和蔬菜视为健康食品，可以为身体提供所需的所有蛋白质，维生素，矿物质，盐和液体。 值得一提的是，在任何蔬菜和水果文化中都没有餐桌。
水果和蔬菜被称为由植物生产的食物，这些植物不属于动物或工业来源，如果叶子，水果，种子，花朵，根，茎，鳞茎，块茎等被食用，则其所食用的部分不同。植物的生长，颜色或大小是不同的。 该植物产生的，可以直接食用或在烹饪后可以食用的所有食物被归类为蔬菜或水果，一小部分被归类为用于饮用的草药。
水果和蔬菜的好处
水果和蔬菜的重要性得到了承认，我们不能否认这些好处，或者被忽视或忽视是巨大而重要的，我们提到：
- 营养价值，人体每天需要营养价值的水果和蔬菜的含量，它富含各种维生素，抗氧化剂，矿物质和纤维; 抗氧化剂是处理死细胞，繁殖和保护人体免受癌症侵害的催化剂。 由于不断暴露于阳光和吸烟下，人体将需要提供抗氧化剂，这些抗氧化剂包含在西红柿，樱桃，草莓和石榴中。
- 有助于降低胆固醇和脂肪的含量。
- 减少许多疾病的发生，例如心脏病，糖尿病，压力，癌症，肾结石和神经系统疾病。
- 由于它们的纤维，它们改善了消化并治疗了便秘。
- 包含一定数量的流体，为人体提供所需的水。
- 包含治疗贫血和贫血的铁成分，并在治疗感冒和流感时发挥维生素C和（D）的作用。
- 蔬菜和水果中所含的维生素可增强免疫系统并保护人体免受疾病侵害。
- 含有维生素C（可修复受损的身体细胞，增强骨骼和牙齿，防止骨质疏松症）和维生素B（可保护胎儿免受先天缺陷的影响）。
- 蔬菜和水果对于皮肤延缓皱纹的生长，使皮肤更加新鲜和明亮以及受损细胞的再生非常重要。
- 蔬菜和水果富含钾，可消除疲劳，焦虑并改善人的情绪。
水果和蔬菜可能对身体非常有用，并具有很大的营养价值，但应适当治疗； 因为它们中的许多会引起消化系统问题，而不是饭后直接进食，也不应该完全依靠食物，而是必须不断地多样化以获取身体所需的所有元素。