维生素
维生素是小的有机化合物，是人体维持健康，生长，发育和正常工作所需的少量有机化合物，并且可以通过多样化和均衡的饮食，摄入各种富含食物的营养素来满足人体对维生素的需求人体每天需要的维生素，这有助于保护人体免受各种疾病的侵害，并减少患慢性病的风险（英语：慢性病）
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每种维生素在体内都有特定的功能。 如果某些维生素在体内的含量较低，则可能导致许多健康问题，例如：如果身体无法获得足够的维生素C，则可能会患贫血。
维生素根据其饮食中的水和脂肪分为两种：
维生素C
维生素C或抗坏血酸（一种水溶性维生素），这意味着人体不储存这种维生素，在日常饮食中含有维生素C。 维生素C天然存在于许多食物中，可以添加到食物中，例如果汁和强化谷物，以及作为补充剂的片剂或片剂，但是在没有咨询医生的情况下不得食用补充剂。
含有维生素C的来源。
为了获得维生素C，有必要知道可以为人体提供维生素C的营养来源。维生素C可以从多种类型的蔬菜和水果中获得。 维生素C的量因来源而异。 这些是维生素C的某些来源以及每种维生素的量：
| 来源 | 维生素C含量 |
|---|---|
| 黄椒 | 一粒半丸含101-144毫克 |
| 绿皮书 | 一粒半丸含121-132毫克 |
| 番石榴 | 一粒含206毫克 |
| 草莓 | 4个大珠子（半杯）含55毫克 |
| 奇异果 | 一粒中等大小的药丸含有75毫克 |
| 橙市 | 一粒中等大小的药丸含有70毫升 |
| 西兰花 | 5朵西兰花花（半杯）含54毫克 |
| 芒果 | 一粒半丸含38毫克 |
| 番茄 | 一粒中等大小的药丸含有16毫克 |
蔬菜和水果中还有许多其他维生素C的来源，包括土豆，瓜，花椰菜，卷心菜，多叶蔬菜，浆果和菠萝。
但是重要的是要知道，水果和蔬菜在长时间烹饪，加热和储存时会损失大量的维生素C。 因为维生素C对光，空气和热敏感，并且最有利于饮食，所以必须吃少量熟的未加工的水果或蔬菜。
身体需要维生素C
大多数人可以通过健康均衡的饮食获得足够的维生素C，
足够摄入量（维生素C）的确定如下：
| 年龄 | 身体需要（数量充足） |
|---|---|
| 19岁以上的男性 | 90 mg /天 |
| 19岁及以上的女性 | 75 mg /天 |
| 19岁及以上的孕妇 | 85 mg /天 |
| 19岁及以上的哺乳期妇女 | 120 mg /天 |
如果一个人吸烟，则他每天需要额外摄取35毫克的维生素C。
维生素C的好处
维生素C在免疫系统中起着至关重要的作用。 抗氧化剂是抗氧化剂，可以共同减少自由基造成的损害。 这些物质会破坏人体的DNA。 人体不同代谢过程的根源，可以通过各种污染源（例如烟和辐射）暴露于人体，因此维生素C作为抗氧化剂可以帮助预防或延缓某些类型的癌症和心脏病，尽管衰老，除了保持身体健康外，维生素C还在减少骨质疏松症患者的软骨损失中起着重要作用。
人体需要维生素C，因为维生素C在体内各种组织的生长和恢复中起主要作用，并被人体用于多种功能，其中最重要的是：
- 在愈合伤口和烧伤中起重要作用。
- 保持软骨，骨骼和牙齿，并恢复它们。
- 保持牙龈健康。
- 帮助从植物来源吸收铁。
- 胶原蛋白合成，涉及皮肤，肌腱，韧带和血管的形成。
维生素C缺乏症
有些人更容易缺乏维生素C，并且摄入不足。 吸烟者和接触香烟烟雾的人需要更多的维生素C，以补偿烟雾中氧化剂引起的氧化应激。 饮食有限的人也可能存在维生素C缺乏的风险，因为水果和蔬菜是维生素C的最佳来源。许多其他加工食品和预制食品所含的维生素C含量很低，不足以为人体提供维生素C。
一些医疗条件可以减少维生素C的吸收，因此吸收不良的人以及一些癌症患者和慢性透析患者可能有维生素C缺乏的风险。