维生素B
B维生素是水溶性维生素，包括硫胺素（维生素B1），核黄素（维生素B2），烟酸（维生素B3），生物素，泛酸，维生素B6，叶酸和维生素B12。 维生素B对于所有操作都是必不可少的，尽管它没有提供能量，但由于能量相关的辅酶，它在碳水化合物，蛋白质和脂肪的无能量过程中必不可少。 硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸和生物素能量从碳水化合物，脂肪和蛋白质中释放出来。 维生素B6作为氨基酸。 维生素B12和叶酸有助于细胞分裂和繁殖，例如消化系统细胞和红血球，它们可以向身体的所有细胞传递能量。
许多B族维生素彼此依赖，以发挥其功能，例如通过叶酸和维生素B12相互激活，并且通过核黄素形式的维生素B6转化为活性形式也很活跃，并且由于通过对维生素B的无能量反应，缺乏任何能量都会影响所有功能。需要能量的身体可能会产生类似的维生素缺乏症状。 很少会得到一种维生素B缺乏症，而且个人不会单独服用维生素，而是在不同食物中将它们一起服用。 因为这些维生素不会储存在水中，所以值得一提的是，水溶性维生素可能会像盐中一样流失到烹饪水中，而非水基烹饪方法（例如熏蒸）会保留这些维生素。 本文有益于B族维生素最重要的营养来源。
维生素b的来源
例如，谷物和烘焙食品既提供硫胺素，核黄素，烟酸又提供叶酸。 两组蔬菜和水果提供大量的叶酸，肉类也提供大量的硫胺素，烟酸，维生素B6和维生素B12。 牛奶是核黄素和维生素B12的良好来源。
硫胺素的食物来源
硫胺素由于热量，氧化作用和电离辐射而在长时间烹饪的食物中可能会流失，并广泛存在于食物中。 它的来源包括全谷物，支持谷物和肝脏。
核黄素的食物来源
核黄素在热和烹饪中稳定，但在紫外线照射下会受损。 因此，牛奶以深色罐装出售，因此其含量不受核黄素影响，并且在基础培养基中被破坏。 因此，在豆类中添加碳酸盐会导致其损失很多。 维生素以及大多数食物来源都含有核黄素奶及其产品，由于消耗的量而使全谷物或大部分维生素得到补贴，被认为是肝脏，肉类出口也很丰富，例如西兰花，与热量相比，菠菜和芦笋是维生素含量的良好来源。
烟酸的食物来源
烟酸的食物来源包括直接含有烟酸的食物，以及所有含蛋白质的食物。 人体可以从氨基酸色氨酸中提取出来，因此，只要饮食中含有足够的蛋白质，人体就无法获得足够的烟酸。 天然饮食通常直接提供足够的烟酸，除蘑菇，芦笋和蔬菜外，还包括肉，禽，鱼，蛋，牛奶，全谷物和补贴食品，花生和酵母等最重要的食物。如果将没收的邮票与其中所含烟酸卡路里含量所提供的数量进行比较，则认为邮票是好的。 通常，在烹饪，食物制备和储存过程中，烟酸比其他水溶性维生素更稳定，因为它具有耐热性。
生物素的食物来源
生物素广泛用于各种食品中，多种饮食满足了人体的需求。 许多食物的含量尚未确定。 肉的最佳来源是肉，蛋黄，大豆，鱼和全谷类。 这对消化系统有益，它对人体有适度的贡献，但不会吸收由这些细菌产生的大量生物素，这反映在粪便和尿液中的生物素含量较高，粪便和尿液中的生物素含量较大比处理的数量，制造细菌的数量。
泛酸的食物来源
泛酸存在于所有动植物组织中，并广泛分布于食品中，因此常规饮食很容易提供。 其主要来源包括肉（尤其是肝脏和心脏）。 蘑菇，鳄梨，西兰花，蛋黄，酵母，牛奶，地瓜，西红柿和全谷物班托宁酸在烹饪和存储中也很稳定，但在解冻过程中会因冷冻肉而流失。 它在罐装过程中也会流失，切碎时也会从谷物中流失，它存在于谷物的外层。
维生素B6的食物来源
维生素B6被广泛用于食品中，其食物来源包括肉，家禽，鱼，土豆和其他蔬菜，例如西兰花，胡萝卜，番茄汁和一些非酸性水果，例如香蕉，西瓜，李子汁，豆类，肝脏，强化谷物，豆制品，坚果，维生素B6受热破坏，其植物来源的生物利用度低于动物来源。
叶酸的食物来源
叶酸也称为叶酸或叶酸。 蔬菜和豆类是叶酸的丰富来源。 绿叶蔬菜是菠菜，芦笋和西兰花的独特来源。 种子，橙汁和全麦面包除肝脏和种子外也很不错。 肉，奶和奶制品是叶酸的主要来源。 这种维生素会因热量和氧化作用而受损，在烹饪和储存期间会损失一半的食物含量。
维生素B12的食物来源
维生素B-12仅在动物来源中与其他维生素区分开。 肉量充足的人应确保摄入足够的维生素B12。 它的来源包括肉，禽，鱼，甲壳类动物，牛奶，奶酪和鸡蛋。 吃足够的鸡蛋和牛奶，不吃任何动物产品的素食者应从其他来源获取，例如强化豆浆或补充膳食补充剂。 这种维生素与其他水溶性维生素不同，这些水溶性维生素在用微波烹饪时可以保留（因为它们不会丢失到烹饪水中），因为它对引起损害的微波辐射敏感，因此，应该对肉和奶制品进行烹饪和加热着火而不是微波来维持其含量。 这种维生素。