维生素B复合物
维生素B络合物是一组溶于水中的维生素，尽管它和其他维生素不包含能量，但是没有它们，人体将失去能量，这些维生素可帮助人体获取碳水化合物，脂肪和蛋白质中的能量。许多维生素B（硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸和生物素）作为某些释放能量的酶的佐剂。 维生素B6可帮助代谢氨基酸的酶。 维生素B12与叶酸C）共同作用，使细胞（如红细胞和消化系统的衬里细胞）分裂和增殖，这些维生素彼此依赖，并且其功能和来源重叠，这种情况很少见其中之一的不足之处。
维生素B
在本节中，我们将讨论维生素及其主要部位的最重要特征。
维生素B1
维生素B1或所谓的硫胺素在体内所有细胞的能量代表中起着关键作用，尤其是碳水化合物中的能量。 维生素B1存在于肝脏，酵母，粗粮（例如糙米）和强化谷物中。 在大多数营养食品，长期烹饪，大量水（例如煮沸），硫胺素损失以及氧化和电离辐射损失中发现了中等含量的维生素。 这种维生素在神经元的膜中占有特殊的位置，因此在神经和对其作出反应的组织（例如肌肉）中具有功能。 硫胺素的缺乏是由于营养不良，饮食不足或依靠空卡路里（如酒精中的卡路里）导致的，这种维生素缺乏导致一种称为“浆果浆果”的疾病，这种疾病会影响神经系统和心脏，其他肌肉，导致心力衰竭，肌肉无力，食欲不振，食欲不振和体重减轻，以及短期记忆受损。
维生素B2
维生素B2或核黄素（如硫胺素）在许多酶中起催化作用，这些酶从人体所有细胞的营养物质（碳水化合物，脂肪和蛋白质）中释放能量。 它也有助于保护抗氧化剂，并且缺乏与其他营养素的结合，维生素B2在牛奶和乳制品（如牛奶和奶酪）中的含量很高。 由于它与食物中的蛋白质缔合，因此在肝脏中也大量发现。 全谷物和谷物（例如面包）是很好的食物来源，因为它们经常被食用。 如果您以营养密度与卡路里的关系来看食物来源，则可将蔬菜（例如西兰花，芦笋）和绿叶蔬菜（例如菠菜）视为良好的食物来源。
Radovalvin用来破坏核黄素，因此牛奶以板条箱或深色塑料罐出售。 相反，它不受烹饪热的影响，但是像其他水溶性维生素一样，如果在烹饪中使用大量水，则可能会丢失。
维生素B3
维生素B3或烟酸在体内许多新陈代谢反应中起重要作用，最显着的是葡萄糖，脂肪和酒精的反应。 维生素烟酸的特征在于人体合成氨基酸色氨酸的能力。 因此，蛋白质的摄入最重要的食物来源包括牛奶，鸡蛋，肉，鱼，家禽，全谷类和强化谷物，例如强化面包，花生等坚果以及所有食品蛋白质，并且在蘑菇中含量丰富，芦笋和绿叶蔬菜的卡路里含量较高。 与溶解在水中的其他维生素相比，烟酸对热和储存具有抵抗力，但在烹饪水中也会损失。
维生素B6
维生素B6有三种形式：吡ido醛，吡ido醇和吡x胺，一种非常重要的维生素，它具有许多重要功能，在氨基酸形成过程中尤其重要。 它可使人体形成非必需氨基酸，并在尿素中起重要作用。氨基酸色氨酸向烟酸或神经递质XNUMX-羟色胺的转化，在血红蛋白的形成和红血球的制造中起重要作用。 ，形成核酸（DNA和RNA）和卵磷脂。 最近的许多研究指出它在认知和免疫功能以及类固醇激素活性中的作用，这种维生素不同于溶解在水中的其余维生素，是人体将其大量储存在肌肉组织中的能力。
维生素B6缺乏会导致主要神经递质的成分减少。 它还会导致色氨酸代表大脑中异常化合物的积累。 症状表现为抑郁和神志不清。 这些症状然后发展为异常的脑电波和抽搐。 在皮肤，血液贫乏和情绪低落的情况下，反过来会导致大量的血液流失，例如可以用来治疗某些认为维生素B6解决了神经损伤的疾病是不可逆转的情况，并且可以显示出每天进食2克，连续两个月或更长时间所产生的这种维生素的毒性存在于许多食物中，包括肉，禽，鱼，豆类，水果和非酸性，强化的谷物，并没收了肝脏。
维生素B12
它被称为钴胺素。 维生素B12和叶酸都是相互依赖的，彼此都需要彼此转化为活性形式和功能。 因此，DNA，RNA的组成和氨基酸（蛋氨酸）的重新合成，细胞分裂和增殖，维生素B12和叶酸。 维生素B12还可以保护神经纤维周围的鞘并有助于其生长。 它还在骨细胞的表征中起作用。 维生素B12缺乏症通常缺乏吸收（由于缺乏盐酸或内在因素），而不是因为食物来源摄入不足。 恶性贫血是一种主要的溶血性贫血，与叶酸缺乏引起的贫血相似。 我们注意到维生素B-12缺乏会损害叶酸功能。 贫血是由叶酸缺乏引起的，但由维生素B12缺乏引起的贫血与神经退行性疾病引起的叶酸缺乏引起的贫血不同，后者可导致晚期麻痹。
食物中维生素B12的存在仅限于动物来源，例如肉，家禽，鱼，牛奶，奶酪和鸡蛋。 有时，某些类型的谷物会用它强化，而消化系统中的细菌会制造它。 这种制造不会被吸收。 维生素B12暴露于微波辐射时会变得无效和无效，并且像其他水溶性维生素一样，会泄漏到烹饪水中，因此会在诸如盐水的水基烹饪方法中丢失。
素
生物素还在能量反应，从不同于碳水化合物的氨基酸如氨基酸或甘油的来源生产葡萄糖以及形成脂肪酸中，充当酶的催化剂，在缺乏这种维生素的情况下很少见，并导致缺乏皮疹，并剥夺眼睛，鼻子，嘴巴，头发和神经系统疾病（例如：抑郁症，四肢麻木）周围的皮肤。 生物素存在于许多食物中，包括蛋黄，全谷类，肉类，大豆，鱼和牛奶，一旦食物多样化，就可以得到足够量的生物素。 消化系统中的细菌也可以制造生物素，而ATI的吸收量很少且不足。
泛酸
泛酸在脂质，神经递质，类固醇激素和血红蛋白形成的100多个不同步骤中发挥作用，因为它是辅酶A合成的一部分，这在能量表示中很重要，这种维生素，但缺乏导致会导致身体所有器官衰竭，包括疲劳症状，消化系统疼痛以及一些神经系统失衡。 至于它的食物来源，它存在于各种各样的食物中。 定期饮食可满足泛酸的需求，泛酸在小牛肉，家禽，肉，全谷类，土豆，西红柿和西兰花中含量很高，但泛酸在食品生产中很容易丢失，例如制粉和罐头。
叶酸
叶酸以其活性形式，作用于单克隆化合物的运输，从而帮助将维生素B12转化为其活性形式之一。 它也作用于DNA的形成，因此在细胞分裂和增殖过程中很重要。 在细胞的再生中，特别是在快速分裂和再生细胞中，例如：消化系统的衬里细胞，红细胞和白细胞的形成，胎儿的发育和神经管缺陷的预防，并在预防中发挥作用一些癌症，心脏和动脉疾病，骨质丢失和高骨折风险。 叶酸缺乏会导致贫血，其特征是含有大量血红蛋白的芳香族血红蛋白，全身无力，疲劳，头痛，意识模糊，舌头和发红。
叶酸尤其存在于豆类和蔬菜中，尤其是绿叶蔬菜中。 它存在于强化的谷物，种子和肝脏中，叶酸受热和氧化的影响很快。