蛋白质
是一种通过含有氮元素而不同于碳水化合物和脂肪的有机化合物。 它的基本结构是氨基酸，即蛋白质由一系列通过肽键相互结合的氨基酸组成。
1838年，蛋白质世界的发现者Joe Jacob Perzellius的发现彻底改变了当时的生命科学和医学，被发现可以回答许多有关许多常见疾病起因的问题，这些问题是由人类免疫缺陷引起的。质膜的组成，由蛋白质和硫酸盐组成。
人体中蛋白质的存在
每个生物体细胞中都有一种蛋白质，这解释了为什么希腊人称他为protas，这就是基础。 从希腊人的角度来看，蛋白质是生命的基础，事实证明这是事实。 在人类中，肌肉由蛋白质的自愿性类型（腿部肌肉）和非自愿性（例如心脏）组成，受体由细胞以及酶组成，甚至蛋白质也进入了遗传物质的结构。好。
蛋白质来源
蛋白质发酵包括：
动物资源
与植物来源不同，动物来源包含所有类型的必需蛋白质。 一种植物不能包含所有必需蛋白质，因此有必要收集一种以上的豆类，例如，以获得完整的蛋白质。
- 肉：100克红肉含有约22.3克蛋白质，与其他营养物质相比含量较高，并且具有良好的生物学价值（最大80BV）。
- 鸡蛋：中号煮鸡蛋含约12.1克优质蛋白质（生物学价值等于100BV）。 发现其中的氨基酸有助于消化。
- 牛奶：100克牛奶包含3.2克快速吸收蛋白（乳清蛋白）和缓慢吸收蛋白（酪蛋白），这使其具有生物学价值（91BV）均匀混合。
- 注意：应注意的是，处于成长阶段的儿童可能会患有乳糖不耐症，无法从牛奶和肠道无法吸收的蛋白质中受益。
- 鱼和海鲜：最佳蛋白质来源之一，建议在omega3上含油，并含有少量脂肪和胆固醇，并且富含蛋白质，具有很好的价值（70BV）。
- 鸡肉：它含有22.8克蛋白质，由于低脂肪，并且建议将鸡肉蛋白质的营养价值提高到（79BV），因此建议您代替其他部位食用鸡胸肉。
植物来源
- 大豆：大豆人们依靠豆浆作为动物乳的替代来源。 大豆具有很好的营养价值（74BV），大豆制成的许多产品，例如奶酪，可以为素食者和不喜欢人体需要天然功能的富含蛋白质的动物衍生物的人们提供帮助。
- 豆类：含有纤维和蛋白质，可以帮助消化，并在较长时间内具有饱腹感，建议将一种以上豆类混合在一起，以获得人体所需的所有蛋白质。
蛋白质对人体的好处
- 帮助肌肉和组织的生长，这是为孩子提供青春期前的重要性，因为缺乏蛋白质会增加儿童发生侏儒症的风险，并适当增加其器官的生长。
- 帮助身体的细胞再生。
- 调节pH。 （在这里，应该注意的是，蛋白质消耗量的增加会导致pH值的增加，因为蛋白质的消化会导致H +质子的产生，这反过来会增加胃的酸度，因此警告您不要进食高蛋白食物。
- 保持肌肉质量。
- 有助于新陈代谢的调节。
- 当它存储人体的碳水化合物时（例如，处于饥饿状态持续一周或更长时间），为人体提供能量。
- 参与酶和激素的形成并调节化学反应。
- 进入抗体形成抗体。
- 它进入到头发和指甲的形成中（因此我们发现患有饥荒，头发白皙和指甲脆弱的人）。
- 调节体内水分的分布。