维生素是有机体一定数量的生存所需的有机化合物。 有机化合物通常包含碳，当有机体无法在体内制造足够数量的有机化学物质以至于无法生存时。 需要从食物中获得的这些化合物通常称为维生素。
维生素因生物体而异。 例如，只有人类需要不同的维生素C，目前只有XNUMX种生物。 术语维生素不是指包含特定化学结构的特定化合物。 维生素在特定分类下彼此进入的一组化合物通常取决于其生物和化学活性，称为属于维生素分类的化合物（称为Vittamar）。
维生素根据其化学成分在人体中发挥不同的重要功能，某些维生素调节人体细胞的生长，某些则在矿物质的代谢中起作用，而其他一些维生素（例如维生素B）则是最多的维生素。维生素有助于帮助酶促进新陈代谢。例如，某些脂肪酸可用于制造脂肪酸。
正如我们之前所说，在人类中，有XNUMX种维生素，这些维生素分为两种类型，第一种是溶于脂肪的类型，第二种是溶于水的类型，在人体中有四种维生素融化在脂肪中的有：A，D，E。溶解在脂肪中的维生素在肠中吸收。 水溶性维生素溶解在体内的水中，因此它们比溶解在脂肪中的维生素要更快地从体内排出，因为它们会迅速排出体内各种排泄物和尿液。
从人体需要的水平到许多不同的疾病，人体中缺乏维生素，这些疾病的难易程度根据维生素的功能而有所不同，导致维生素A缺乏是一种文明，这是因为晚上无法看清事物，因为例如，维生素B12导致贫血血液，维生素C是由毛细血管无力引起的，这会引起牙龈出血和全身无力，也可能导致死亡，但骨质疏松症是其中的一种维生素D缺乏引起的疾病，导致体内钙缺乏。