蛋白质
蛋白质是一种有机高分子化合物，具有高分子量，由彼此之间通过肽键结合的氨基酸组成。 这是所有活细胞（包括病毒）的结构和功能所必需的。
酶由蛋白质组成，后者也是参与酶合成的蛋白质单元。 蛋白质具有结构或机械作用。 它形成细胞结构的支架和关节。 它还具有其他重要功能：是生物分子免疫应答，运输和储存的重要成员，无法自身产生这些氨基酸的生物体的氨基酸来源。
蛋白质的类型和来源
蛋白质来源
- 肉蛋白质： 它为人体提供各种氨基酸，包括肉，鱼和家禽，因为大鸡蛋含有85克蛋白质，在23克蛋白质上含有83克牛肉，而24克瘦鸡胸肉则含有83克蛋白质蛋白质。 三文鱼含有23克蛋白质和22克蛋白质。 相同量的金枪鱼含有XNUMX克蛋白质。
- 植物蛋白： 用途不大，因为每种植物都含有特殊类型的氨基酸，并且含有小扁豆和坚果等谷物。 它包含30克花生酱，60克蛋白质，28克不同的坚果包含XNUMX克，南瓜富含铁，镁和锌以及蛋白质，其中XNUMX克包含XNUMX克蛋白质，以及亚麻籽和乳木果种子。
蛋白质类型
- 简单蛋白质： 被水解，氨基酸比例很高，存在于鸡蛋和玉米油中。
- 复合蛋白： 营养素或无机分子与蛋白质的组合。
- 蛋白质衍生： 当暴露于含有氨基酸分子的衍生物时，蛋白质会分解。
身体需要蛋白质
一般人每天每公斤身体需要XNUMX克蛋白质。 运动员需要这个数量的两倍； 有必要建立和再生肌肉细胞。
蛋白质缺乏症的症状
在成年人
- 快速减肥。
- 疲劳和疲倦。
- 焦虑。
- 身体对疾病的抵抗力低。
在儿童中
- 慢一点
- 腹泻。
- 如果这种缺陷持续存在，肝感染和肿瘤。