维生素D
维生素D是被称为太阳维生素的维生素。 太阳的主要来源是人体与人体的接触，直到人体产生这种维生素为止，通过使皮肤暴露于太阳光的紫外线下，它通过一系列生物过程将皮肤中发现的胆固醇转化为维生素D。手脚暴露于阳光下五到十分钟，每周两次，每次两到三次，足以满足人体对维生素D的需求，此外某些食物的供应量有限。
维生素D和钙
维生素D通过以下方式增加血液中钙的含量：
- 增加肠道对钙的吸收。
- 通过增加肾脏对钙的再吸收来减少尿液中钙的流失。
- 血液中钙的缺乏会刺激甲状腺向甲状腺的分泌，从而通过分析骨骼中的钙来增加血液中的钙水平。 当血液中的钙增加时，由钙产生的降钙素会通过增加骨骼中的沉积来减少血液中钙的比例。
人体中的维生素D循环
- 维生素D是脂溶性维生素，因此从食物中摄取时，肠会与其他脂肪一起吸收。 维生素然后在细胞内传播，该细胞通过血流传输到肝脏。
- 维生素D也可通过直接暴露于阳光下在皮肤中制成，如下所示：
- 皮肤含有一种称为7-脱氢胆固醇的物质。
- 当皮肤暴露于紫外线下时，该物质（7-二氢香酚）被转化为胆钙化固醇。
- 然后该物质（kolkalsvirol）通过血流到达肝脏。
- 肝脏中含有一种酶（25-α羟化酶），可刺激将物质（kolksalciferol）转变为25-羟胆钙化固醇（25-羟胆钙化固醇）的过程。
- 该物质（25-羟基骨化醇）被转移至肾脏。
- 肾脏中含有一种酶（1-α羟化酶），该酶可刺激25-羟基骨化醇转变为1,25-二羟基二十烷醇，称为维生素D3或骨化三醇。
维生素D的重要性
在体内代谢的维生素D被称为1,25-二羟基二十二酚（英语：1,25（OH（2D3））），其中维生素D进入许多重要过程，包括：
- 维持健康的骨骼和牙齿的生长和发育。
- 维持体内钙和磷金属的平衡。
- 抑制癌细胞生长。
- 保护身体免受各种免疫疾病的侵害。
- 尽量减少体内炎症的发生。
- 它进入不同身体细胞的生长，分裂和分化。
身体需要维生素D
推荐的维生素D膳食津贴足以维持健康人的健康骨骼，牙齿和钙代谢。 该金额根据人的年龄而有所不同，如下所示：
- 0-12个月的婴儿需要400 IU。
- 1至60岁的儿童需要600 IU
维生素D的来源
自然界中几乎没有食物含有维生素D，脂肪鱼肉（例如鲑鱼，金枪鱼，鲭鱼）和鱼肝油被认为是最好的来源，并且肝脏，奶酪，和蛋黄）。 维生素D可以从牛奶，黄油和橙汁等强化食品中获取，并且应在这些食品的营养信息中写明维生素D对其提供支持。维生素D可以从补品中获取，但不应服用无需咨询医生。 至于暴露在阳光下，大多数人会因为暴露在阳光下而获得少量的维生素D，这有几个原因，其中包括：
- 服装。 暴露在直射的阳光下，衣服可以覆盖身体的大部分。
- 使用防晒霜。
维生素D缺乏症
维生素D缺乏症以儿童病和骨质疏松症的形式出现
（骨软化症）成人，并可能导致骨质疏松症和骨折。 维生素D缺乏与癌症，自身免疫性疾病，高血压和传染病的高发有关。 无论年龄，健康状况如何，维生素D摄入量不足的现象在全世界范围内普遍存在，维生素D缺乏与钙的吸收和代谢缺乏有关。
维生素D缺乏症和罹患癌症的风险：
体内维生素D含量低与癌症和死亡风险密切相关，因为维生素D会执行许多可能减慢或预防癌症的过程。 这些包括：
- 减少癌细胞的生长。
- 刺激细胞凋亡过程，这是一种自然过程，发生在身体细胞中，以维持身体的完整性以及其中发生的重要过程。
- 为了促进体内细胞的细胞分化，将细胞分化为不同类型的专门细胞的过程。
- 减少癌细胞的血管生成过程，即通过血管产生癌细胞所需的食物和能量，癌细胞开始扩散的过程。