扁豆
小扁豆是最受欢迎和最有用的豆类之一。 它包含许多有益的营养素，尤其是铁。 有时小扁豆因其非常丰富的成分而被称为劣质肉。 小扁豆还含有蛋白质和纤维，以及多种维生素，例如维生素K，维生素C，维生素E，烟酸，胆碱，核黄素，维生素A。它还含有锌，锰，钾，铜，磷，硒，钙，维生素B组，碳水化合物，脂肪和卡路里。
重要的是要注意，扁豆虽然含有许多重要的氨基酸和营养成分，但缺乏一些必需氨基酸，因此必须与其他补品一起食用，例如：肉，鸡肉，鱼，大豆，大米。 小扁豆还含有高水平的嘌呤，对高尿酸的人和痛风的人有害。
小扁豆的好处
- 降低血液中有害胆固醇的水平。
- 保持体内天然糖水平。
- 防止便秘。
- 增强心脏，维持健康的血管，并激活整个身体的血液循环。
- 降低高血压。
- 加强骨骼和牙齿。
- 预防许多癌症，尤其是前列腺癌。
- 增强血液，提高血红蛋白的产生速度。
- 提供温暖，能量和活力。
- 清洁消化系统，促进结肠健康。
- 帮助皮肤，防止皮肤干燥，并赋予皮肤新鲜和保湿。
- 帮助增加身体的肌肉质量。
小扁豆的类型
- 黄色小扁豆：微黄色，不会在腹部引起很多气体。
- 红色小扁豆：烹饪时会迅速成熟，并且与其他类型的小扁豆相比，纤维的含量较低，不会引起许多气体的形成，并且红色是小扁豆中最丰富的蛋白质。
- 小扁豆棕色（生）：它是最常见的扁豆，颜色浅，并且含有碳水化合物，硫胺素，脂肪，维生素B6，叶酸和铁的比率更高，比其他类型的扁豆更多。
- 小扁豆橙：雏菊或橙。 它含有接近比例的营养素，例如在原始的棕色小扁豆中发现的那些，但脂肪含量略高。
- 黑扁豆：含有双重营养，对喂养儿童和孕妇非常有用； 因为它含有高含量的叶酸，铁。
- 绿色小扁豆：比其他类型的小扁豆含有更多的纤维，且绿色，主要有益于消化系统的健康。