豆
豆类为绿色豆类，以颗粒状包裹着外壳。 制备时，谷物会从外壳上除去，但是豆类煮熟溶解后仍保持其形状。 它们可以用不同的方式来制备，例如单独煮熟或加到汤中，通心粉或米饭，这是中东最著名的美食之一。
Nutrients
包含许多营养，矿物质和维生素，包括：
- 铁：铁是氧气的载体。
- 镁和磷：维持血压水平和骨骼健康。
- 铜：铜在维持免疫力，骨骼和血液中起着至关重要的作用。
- 维生素B1：对于神经系统的正常运作必不可少。
- 硫胺素。
- 钾。
豆类的好处
心脏健康
四分之一杯的豆类和豆类（例如豆类）含有9克膳食纤维，有两种：可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。 可溶性纤维的比例较高。 它有助于调节血糖水平，胆固醇水平以及对人体有害的低密度脂蛋白（LDL）含量降低。
保持体重
一杯豆的每四分之一含有10克蛋白质。 豆类中的蛋白质和纤维有助于减肥。 根据2010年《欧洲临床营养杂志》的一项研究，年龄在89至18岁之间的肥胖人群中有65名参与者参加了10天的肥胖和超重人群，他们在摄入常规卡路里，蛋白质和纤维含量较低的饮食后体重减轻了胆固醇的水平，包含卡路里和碳水化合物。