黄豆
大豆属于豆科植物，被分类为油料种子。 它的谷物在豆荚中成熟。 它有几种颜色。 黄色是最著名的。 也有黑色和棕色。 颜色根据所种植的土壤而异，其起源是东亚。 在五千多年的东方，它在二十世纪被引入西方世界，并从被称为大豆油的油中提取出来，并以多种形式制成，例如ste夫，大豆奶酪和豆浆。
大豆的好处
大豆含有许多基本营养素：
- 蛋白质：大豆是植物中最丰富的蛋白质来源，与其他含有豆类的蛋白质相比，它含有43％的蛋白质，含量为20-25％，大豆蛋白质是所有其他豆类中质量最高的蛋白质，它含有所有氨基酸，而其他植物蛋白缺乏； 由于蛋白质缺乏某些氨基酸，蛋白质会进入人体所有细胞的结构，并进入许多激素。
- 脂肪：与其他豆类相比，大豆还含有较高比例的脂肪，它的脂肪含量为19％，而其余豆类的脂肪含量为2-14％，其中包括亚麻酸或欧米茄3，这使其与其他豆类区别开来，植物来源的欧米茄3非常低，因此有益于心脏和大脑健康以及抗癌性。
- 纤维：大豆中纤维含量高，但是人工加工会大大降低纤维比例。 众所周知，纤维有益于消化，减慢血液中糖的吸收，帮助吸收某些营养素，使身体更饱满更长久，以及其他益处。
- 钙：半杯大豆中含有大量的钙，含量从120到750毫克不等。 钙可用于建造骨骼和牙齿，以及用于神经递质等的工作。除了含有镁和钾（它们也参与骨骼合成）之外，维生素D有助于吸收钙并在骨骼中钙化。
- 其他成分：大豆还富含铁，铜，B族维生素，尤其是烟酸，吡ido醇，富硒碱，钴胺素，碳水化合物，植物雌激素和卵磷脂，它们会分解胆固醇，降低血液水平。
- 一些研究表明，大豆可预防心脏病，阿尔茨海默氏病，骨质疏松症，前列腺癌，乳腺癌，结肠癌和子宫内膜，并可减少更年期。