马斯卡彭奶酪
意大利经典菜闻名于世界各地的糕点师傅，尤其以制作提拉米苏这样的经典蛋，以及许多甜，咸的食谱而著称，它们多汁又滑腻。
马斯卡彭奶酪最早是在意大利的伦巴第大区引入的。 它是由鲜牛奶，柠檬或酒石酸制成的奶油制成的。 它的厚度约为普通奶酪的两倍，奶油质感极佳，没有团块或颗粒。略带甜味，乳白色，其香气类似于牛奶和奶油的味道，通常代替黄油使用。
制备方法
将奶油放在一个特殊的容器中并加热，然后在水中混合少量酒石酸，然后将混合物添加到热奶油中，放火五分钟，然后转移到一块布上进行过滤，然后放置冷却8至12小时，从而获得马斯卡彭奶酪，最好转移到密封的塑料容器中，并可以在冰箱中存放大约一周。
营养价值
- 两汤匙的马斯卡彭奶酪含127卡卡路里。 其中约115份来自脂肪，0.6克碳水化合物和2克蛋白质，这些蛋白质不含膳食纤维。
- 两汤匙的马斯卡彭奶酪含40毫克的钠，使其占我们每日定量的13％以上。
- 两汤匙大汤匙可满足我们每天的钙需求量的4％，这有助于增强骨骼和预防骨质疏松症。
- 两汤匙大汤匙可提供约10毫克的钠。
- 马斯卡彭奶酪中含有维生素A，维生素A有助于眼睛健康，并保护其晶状体免于混浊。
马斯卡彭奶酪中的脂肪中有三分之二是饱和的。 它含有28毫克的胆固醇，有助于提高血液中的胆固醇。 胆固醇还提高了低密度脂蛋白的水平。 这会导致动脉粥样硬化并增加患心脏病的风险。 后来。
澳大利亚也有类似类型的马斯卡彭奶酪，称为澳大利亚马斯卡彭奶酪，象牙，通常由牛奶，柠檬酸，醋，酒石酸或柠檬汁制成，并配以新鲜水果。
后者是Mascarpone Torta，这是一种用牛奶制成的奶酪，带有松木和罗勒层，质地柔软，呈乳脂状。
孕妇奶酪
孕妇食用某些类型的奶酪会对胎儿造成伤害。 马斯卡彭奶酪是孕妇使用的多种安全奶酪中的一种。 它是巴氏杀菌的物种。 巴氏消毒法可以消灭细菌并防止许多食源性疾病（如李斯特菌）的出现，它们还使奶酪的味道和气味更温和，还过热，而巴氏消毒法则可以杀死诸如沙门氏菌和大肠杆菌的细菌。