水牛牛奶的好处

水牛牛奶

牛奶对人类和哺乳动物至关重要。 它是新生婴儿的第一食品，也是成年人蛋白质和营养素的来源。 众所周知，牛奶的来源通常是动物，可以从牛，山羊，绵羊和水牛获得。 布法罗牛奶是世界上生产力最高的牛奶，仅次于牛奶，仅次于牛奶，占世界总产量的12％以上。 印度是水牛乳的最大生产国之一，约占世界产量的70％。

布法罗牛奶具有合成和功能特性，使其适合制造乳制品，例如高温加工奶油，干冰淇淋，牛奶糖果等。 但是，从技术角度来看，这些特性可能不适用于某些类型的奶酪，奶粉，炼乳，炼乳和婴儿乳的制造。

水牛牛奶中的营养成分

布法罗牛奶中的脂肪含量高于其他牲畜牛奶。 它的含量高于蛋白质，乳糖和固体，但差别不像脂肪那么大。 水牛牛奶中的钙，镁和磷在牛和山羊奶中较高。 布法罗牛奶不含牛奶中的β-胡萝卜素。

下表显示了一杯来自基本营养素的杯子（相当于244克水牛牛奶）的含量：

水牛牛奶的好处

牛奶通常是促进生长发育的最重要食物之一。 它包含大多数人体必需的营养素，例如蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和乳糖，是人体在自然生长和各种身体系统运作过程中所需的。 以下是水牛牛奶的一些特征：

• 布法罗牛奶为人体提供各种人体必需的氨基酸和数量，因为其中的蛋白质是全蛋白质，而且质量很高。 由于其高蛋白含量，天然存在的肽，脂肪含量和亚油酸化合物，以及含有不饱和脂肪酸，水牛乳还具有其矿物质含量的特征，例如钙，磷，锰，镁和锌。
• 钙在血管收缩和扩张过程中，在肌肉运动，神经传递和荷尔蒙分泌中很重要，钙储存在骨骼和牙齿中并支持其结构和功能。
• 水牛牛奶中的维生素A含量比牛奶高。 水牛乳比其他牛奶更白，能够将黄色胡萝卜素转化为维生素A，但是水牛乳中的脂肪含量高，并且不含类胡萝卜素，因此在脂肪量单位中可以节省较少的维生素A。
• 水牛乳也是一些维生素的来源，例如维生素B6和维生素B2（核黄素）。
• 水牛牛奶含高热量； 一杯水牛牛奶含有237卡路里。
• 水牛乳是制造许多乳制品的合适来源，例如咖啡豆，酸奶，冰淇淋等。 它也是制造享誉全球的马苏里拉芝士的主要成分。
• 众所周知，在煮沸和冷却后，给埃及人的婴儿喂水牛乳，然后去除形成的脂肪层以降低强度，然后将其稀释给孩子。 但是，就牛奶成分的浓度而言，此方法无法产生最佳结果。

在营养方面，水牛牛奶的特性（使其比牛奶更适合作为牛奶和婴儿食品的选择），因为它的特点是更好地吸收脂肪，高浓度的钙，镁和游离氨基酸，以及低浓度与牛奶相比，水牛牛奶中的游离胆固醇和总胆固醇的含量被认为是有用的营养价值，但应以促进消化的方式进行稀释。

• 与牛乳，羊乳，山羊和人乳相比，水牛乳还具有更多的免疫球蛋白，众所周知，免疫球蛋白可增强婴儿对疾病的免疫力。

水牛牛奶注意事项

对牛奶过敏是儿童最常见的食物过敏，因此，除了牛奶之外，人们还寻求牛奶以外的其他哺乳动物的牛奶作为牛奶过敏者的替代食品。

已经对水牛乳进行了许多研究，其中一些研究表明牛乳和水牛乳具有相似性，这可能会导致对牛奶过敏的人感到水牛乳。 在对一群牛奶过敏者的研究中，还对水牛牛奶进行了皮肤敏感性测试。 敏感性测试的阳性结果很高。 对美国的一组儿童进行了类似的研究，结果相似。
尽管所有这些发现都表明，牛奶过敏也可能对水牛乳过敏，但一项对牛奶过敏儿童的研究发现，他可以耐受水牛乳而不发生过敏反应。 对于对水牛过敏的人，应该进行进一步的临床研究以确定水牛乳是否可以替代牛乳。

建议避免饮用不加糖的新鲜牛奶，最好是巴氏杀菌或高温的牛奶。 如果牛奶是新鲜的，则应先煮沸，并应避免使用未经巴氏消毒的牛奶制备的食物。 未经巴氏消毒的牛奶中可能发生的细菌感染类别为儿童，婴儿，孕妇和老年人以及免疫力低下的人。