食物的化学性质
市场上增加了许多食品，果汁和糕点。 源自天然物质的食品化学药品会影响其基本特性，并通过食品质量来衡量，食品生产完全或部分地属于这些产品，从而保持了产品的吸引力，外观和风味。
食品添加剂的种类
防腐剂
防腐剂保存食物的时间长于未损坏食物的时间。 典型的例子包括食盐，糖和醋，其化学符号为E200-299，被添加为抑制或防止细菌生长。
香味材料
在食品工业中，有许多气味物质（无论是制造的还是天然的）用作气味，并且最常添加的浓度很低，达到百万分之几。
抗氧化剂延缓或防止因氧气与脂肪或油类相互作用而引起的化学变化，除了溶解在脂肪中的维生素会引起刺痛外，酸败还会使食物变质并危害人体健康，Bmz与E并遵守法规数量从300到999，添加到冷冻水果中以防止氧化。
酸，碱和结构化溶液
食品中的PH在许多食品的制备和生产中很重要，以pH值（pH）表示，并影响食品的强度以及颜色和气味。
美白和成熟帮助
面粉趋于发黄，并且随着长时间的保存而成熟并变白，但是添加了增白材料并有助于成熟，从而降低了保存成本，从而避免了对昆虫和啮齿类动物的伤害。
有色材料
有色材料在食品工业中经常使用，无论是有色的还是天然的。 如果食品的自然颜色在制造过程中消失，则食品工厂会为其添加颜色，从而使食品更具吸引力。
乳化剂，泡沫，稳定剂和增稠剂
乳化剂将无法混合的物质混合在一起； 例如水和油。 对于稳定的物质，它们会再次彼此分离。 泡沫有助于将液体与气体混合，例如软饮料。 在糖果，蛋糕和冰淇淋的制造和制备中； 强度和外观，并增加尺寸，并以E表示，其后为400-499。
当地材料
在食品工业中添加人造甜味剂（例如阿斯巴甜和糖精）来代替普通糖，因为它们对蛀牙和低卡路里摄入没有影响。