莫扎里拉奶酪
马苏里拉奶酪是意大利产品之一，并享有传统的专业保证。 它是通过包裹和切割制成的，因此它的意大利语动词mozzare有毒，意为“切割”。
莫扎里拉奶酪
- Mozzarella di Bufala ：（水牛芝士）由国产水牛牛奶制成。
- mozzarella fior di latte：由新鲜的巴氏杀菌或未经巴氏杀菌的牛奶制成。
- 低水分奶酪：由部分或完全脱脂的牛奶制成。
马苏里拉奶酪大多为白色，但颜色可能会由黄色变为黄色。 根据提供给动物的食物（由于其湿度高而呈半软性），低水分的马苏里拉可以冷藏XNUMX个月，在比萨产业中使用马苏里拉奶酪冷藏XNUMX个月，并使用多种意大利面卡拉萨尼亚。 第一类马苏里拉奶酪是用水牛的牛奶制成的，该水牛除在坎帕尼亚外，还在意大利和拉齐奥种植。 第二种类型，多种牛奶而不是水牛是一种低成本。
制作马苏里拉奶酪的成分
- 两公升巴氏杀菌全脂牛奶。
- 半杯白醋。
- 姆纳法是将牛奶变成奶酪的人。
如何准备
- 我们将牛奶加热到95°C。
- 然后从火上移开，加入醋，搅拌一分钟，然后在温暖的地方放置一个小时，只停留四分之一。
- 然后将半茶匙凝乳酶加入半杯水中，最好冷却并搅拌以溶解凝乳酶，然后加入牛奶中并充分搅拌，在这里您会注意到牛奶的凝结和重量，然后盖上盖子并在一定温度下放置（80）可以放在微波炉中。
- 一个小时后，您会注意到牛奶已经被抽出并且水已经分离。
- 然后，将奶酪切成小块的花瓶，以去除乳清，然后通过具有很小开口的过滤器清洁奶酪块。
- 然后将奶酪片放在纱布中，并在光老化的情况下附着5小时以除去每种血清，然后将奶酪，纱布包裹在冰箱中12个小时，以使酸度升高的奶酪变成马苏里拉奶酪。
- 然后将奶酪从冰箱中取出并稍稍拉紧，静置一刻钟，然后在搅拌下将奶酪加盐腌，然后将奶酪大小的鸡蛋切成颗粒。
- 使用微波炉将一块奶酪放在微波炉中约半分钟。 它将变得有弹性。 然后用手套揉搓手。 塞进去并挤压。 如果发出，请将其在微波炉中再保持半分钟。 然后，浸入非常冷的水中，放入冰箱，用塑料纸包好，以备人类使用。