柠檬酸
被称为柠檬酸，一种无色的结晶有机化合物，属于羧酸家族。 它是涉及脂肪，蛋白质，碳水化合物，二氧化碳和水的生理氧化的一系列化合物之一。 柠檬酸1784年，瑞典化学家卡尔·威廉·席尔（Carl Wilhelm Schill）首次将柠檬汁用于柠檬汁，该汁是通过酿造甘蔗或糖蜜制造的。
化学式
柠檬酸是在柑橘类水果中发现的代谢过程中的一种中间化合物，由于它具有钙（螯合）钙的能力，并且可以用作抗凝剂，其化学式为C6H8O7。
柠檬盐的用途
柠檬盐有多种用途，包括：
- 它使用全球约50％的柠檬酸产量作为饮料中的增味剂，可在软饮料，茶和果汁中提供味道，风味和甜味平衡。
- 柠檬盐被用作防腐剂，因为细菌不能在酸性介质中生长，在柠檬酸中，柠檬盐被添加到果酱和糖果，罐头食品甚至加工肉中，作为防腐剂。
- 盐可以粉末形式出现，因此可以用于干食品中，从而使其具有酸味，柠檬酸也是干食品中柠檬汁或醋的替代品。
- 在制作奶酪，尤其是马苏里拉奶酪时，柠檬酸用于制作酸性介质。
- 柠檬酸可用作膳食补充剂，因为许多矿物质需要一定的pH值才能被吸收。
- 柠檬酸用于工业，例如家用洗涤剂，并且其用于照相制版。
- 盖上酸味糖果，这会在糖果上添加外壳，并赋予甜点酸味。
- 柠檬酸用于皮肤面膜和某些化妆品，因为它是一种抗氧化剂，可以通过促进新的皮肤生长来帮助更新皮肤并减少衰老。 敏感。