奶酪
奶酪包含各种黄色和白色奶酪（咸和甜），其中包含许多有用的营养素，例如钙，锌，磷，维生素B12和蛋白质。 它们主要是从牛奶中提取的，添加牛奶以增加其用途并赋予其独特的味道。
奶酪还含有食品中不常见的重要营养素，例如称为Omega-3的脂肪酸，并且经过发酵并尽可能长时间地成熟，其中的营养素含量也很高。 营养学家通常建议吃含2％脂肪，甚至不含脂肪的低脂牛奶奶酪，以在大量脂肪（尤其是饱和脂肪）中包含这类食物，从而可能增加人类每天从食物中摄取的脂肪。超出限制。
叙利亚奶酪是一种新鲜的白色奶酪，具有乳白色的味道和坚实的质地。 它是最著名的奶酪之一。 它用于制造不同的菜肴，例如：早餐，面食，番石榴，或制造不同的甜点，例如卡纳法。 在某些地方，通常以不同的传统方式制备这种自制奶酪，以用于全年存储和后续消费。
奶酪的好处
吃奶酪有很多健康益处。 尤其是当生产这种全脂牛奶和永久性以草为食的奶牛生产的牛奶时，其中的可用养分量变得非常大而且种类繁多。 许多人认为，奶酪和其他乳制品的基本营养益处仅限于蛋白质和钙，但是这种食物实际上提供了大量的四种维生素（A，D，E，K）。 此外，重要的矿物质，例如硒，锌以及抗氧化剂，包括β-纸盒，维生素B1，B2，B3，B5，B6，B12和omega-3。
虽然牛奶通常是甜的，但奶酪通常并不甜，因为每100克奶酪中通常含有不到半克的糖，这是牛奶中糖含量的约10倍（许多糖被影响细菌的糖分解）奶酪制作过程）。 此外，奶酪中含有大量的蛋白质和维生素D，K）意味着有许多已知具有其特性D来调节糖水平的物质，因为它们可用于预防骨骼和血管疾病，一些研究提示它可能有助于预防癌症，尽管这值得怀疑。
如何制作叙利亚奶酪
叙利亚奶酪有几种类型，包括所谓的奶酪或亚美尼亚奶酪，其风格与马苏里拉奶酪相似，但条件不同是加入了称为小米的香料。 通常新鲜食用或用于自制烤面包机三明治。
主要成分
叙利亚奶酪的成分如下：
- 三升半的新鲜牛奶或巴氏消毒的牛奶，最好在生产中使用未经巴氏消毒的牛奶，但是在这种情况下，必须注意保持工作区（包括桌子，炊具和厨房）的清洁，以免变质奶酪出于任何原因。
- 一汤匙食盐。
- 一汤匙柠檬盐在四分之一杯的水中融化。
- 凝乳酶的半胶囊（片剂），一种发酵工具，溶于四分之一杯的水中。
- 四分之一茶匙的脂肪酶-发酵酶-溶解在四分之一杯的水中，可以用两倍于先前成分的量代替。
- 一把勺子和五分之一的种子的祝福。
- 两汤匙牛奶。
如何准备
制备方法如下：
- 将牛奶倒入一个深碗中煮沸，在持续搅拌下用中火煮沸，以免燃烧，然后直到温度升至31°C。
- 加入柠檬盐并在煮牛奶的同时充分搅拌。
- 煮完火后，在牛奶中加入凝乳酶和脂肪酶，然后盖上锅盖，放在安全，温暖和干燥的地方，最好在毛巾上放毛巾以防潮，如果可能的话请选择加热的地方。天气很冷，在这种情况下搁置了一个小时。
- 在这段时间之后，假定牛奶已转变为类似于未准备母牛的固体块。 固体物质被漂浮在其上以及容器边缘的流体包围。 这种流体称为乳清。
- 为了帮助将乳清与干酪分开，请用菜刀将硬干酪切成小方块。 将印章切成小块，直到每个立方体都只有几厘米宽，并注意需要在三个方向（水平，垂直和垂直）上切奶酪。
- 完成后，再次盖好碗，静置约十五分钟，以使奶酪中的血清更多。
- 大约一刻钟后，将锅放回炉中，将奶酪加热到42°C，并轻轻搅拌。 应当将这种热量保持近XNUMX分钟。
- 同时，将烤箱加热到150°C。35分钟后，将蒸煮锅转移到烤箱，盖上毛巾，再在室内放置35分钟。
- 在此期间结束时，假定奶酪已达到最终强度。 可以测试其强度和味道以确保其品质。
- 将奶酪放置15分钟直至变干，然后加入盐腌并在冰箱中存放一段时间。
- 要添加叙利亚奶酪的独特风味，请在奶酪中添加牛奶和格兰诺拉麦片，并根据口味增加数量。
- 对于叙利亚奶酪行业而言，可以将这种奶酪浸入热水中，然后拉成细丝状或球形。