豆浆的好处

豆浆

豆浆或大豆汁是大豆制品的一种产品，是通过将干燥的大豆浸泡在水中制成的，然后进行研磨。 它是水，油和大豆蛋白的均质乳液。 豆浆的许多成分与牛乳成分相似，并且是钙和铁的良好来源。 对于乳糖敏感和营养丰富的人们，豆浆是牛乳的合适替代品。

豆浆中的营养素

豆浆为人体提供蛋白质和钾。 豆浆是素食来源，因此不含胆固醇，饱和脂肪含量低且不含乳糖。 豆浆中的抗氧化剂比牛奶中的抗氧化剂高75％。 它还包含几个增强健康的植物雌激素化合物领域。
下表显示了一杯（243克）重要营养素的不饱和豆奶的含量：

豆浆的好处

美国农业部发布的新饮食指南包括豆浆，因为喝豆浆可能会带来许多好处：

营养益处

• 大豆蛋白产品大量含有全部九种必需氨基酸，使其成为对人类有价值的食品，可作为高质量蛋白质的来源可靠地提供氮和氨基酸以用于生长以及用于细胞构建和修复。
• 大豆产品还具有低热量，碳水化合物和脂肪。 它也完全不含胆固醇，同时维生素含量高且易于消化。

对健康的益处

• 豆浆有助于降低胆固醇，并且几乎不含饱和脂肪，因此有助于预防心脏病。 根据美国食品药品监督管理局（FDA）的研究，如果每天坚持食用低饱和脂肪饮食和胆固醇，则每天吃25克大豆蛋白可以降低患心脏病的风险。
• 豆浆还有助于减肥和对抗肥胖。 它可能包含在减肥食品中，因为它的蛋白质含量类似于牛奶，但热量低，而低脂牛奶的热量接近卡路里。
• 大豆蛋白对某些疾病（例如糖尿病，肾脏疾病和慢性阻塞性肺疾病）具有潜在的保护作用。
• 食用豆浆也与缓解便秘有关。
• 大豆产品中的异黄酮可以降低某些癌症的风险，包括肺癌，乳腺癌，结肠癌，直肠癌，前列腺癌和胃癌。 但是，关于豆浆在预防和减少乳腺癌中的作用存在一些矛盾的观点。 一些研究发现，食用大豆产品与减少乳腺癌的机会有关。 豆浆含有抗癌和抗雌激素成分，异黄酮具有类似雌激素的特性。 异黄酮在他莫昔芬治疗乳腺癌患者中的作用研究结果也不同。 这些化合物中的一些已显示出增加了抑制肿瘤生长的治疗效果，而另一些则发现了不利的结果，这些结果显示出对乳腺癌耐药性的治疗有效性下降。
• 更年期后摄入大豆蛋白可能有益于女性。 它含有类似雌激素的化合物，该化合物在该年龄段的女性中减少，导致不同的症状。 豆奶化合物可能有助于缓解这些症状。 它们可能与体内的雌激素具有相似的作用，并且研究表明它们在预防骨质疏松症，心脏病和缓解女性绝经后可能会产生的潮热方面具有益处。 还观察到，女孩用豆浆代替牛乳可以在更正常的年龄进入青春期。

避免豆浆

对大多数人来说，食用大豆制品是安全的，但有些人可能会出现一些轻微的副作用，例如便秘，浮肿和恶心。 有些还容易受到大豆制品的影响，大豆制品会以皮疹和瘙痒的形式出现。

哈佛大学2008年的一项研究显示，大量的大豆给甲状腺疾病患者带来了麻烦，而食用过多的大豆产品可能会影响男性的生育能力和精子数量。

怀孕和哺乳期： 在怀孕和母乳喂养期间食用一定量的食品是安全的，但是在怀孕期间以医学上的用量服用大豆产品可能是不安全的，因为高剂量可能会影响胎儿的发育。 因此建议在怀孕和哺乳期间避免高剂量的大豆。

儿童： 儿童食用通常量的食物或婴儿配方食品中的大豆是安全的。 但是，应该指出的是，非婴儿豆浆不能用作儿童乳的替代品，因为这可能导致营养摄入不足。