尖酸刻薄
醋是一种液体，通过将苹果，葡萄，枣和其他类型的水果中发现的糖源和植物碳水化合物进行自然发酵而制得，并转化为酒精，然后加入乙酸细菌将酒精转化为醋或乙酸液体，应该注意的是，醋的制造方法有两种，一种是传统的或天然的方法，需要数周或数月才能完成，另一种是超越天然醋制造许多阶段的快速商业化方法。
乙酸是使该液体产生苦味并具有强烈气味的酸，但是碱性乙酸不同于天然醋生产中的乙酸，因此建议食品药品监督管理局（FAO）不要使用和食用食品代替天然醋。
醋是维生素，矿物质盐，多酚和许多氨基酸的丰富来源，本文稍后将对此进行讨论，从而使它能够保护人体免受多种疾病和各种健康问题的影响。
健康醋对身体的好处
自古以来就使用醋来治疗许多疾病和健康问题，醋的健康益处包括：
- 由于醋中含有抗氧化剂，因此可能降低患癌症的风险，一些研究表明，名为Kibizu（Kibizu）的甘蔗糖具有预防白血病细胞生长，降低食道癌风险的能力，如醋所示。大米（Kurosu）已被证明具有降低癌症风险的潜力，并已被证明可以抑制多种癌细胞的生长，包括乳腺癌，结肠癌，肺癌，膀胱癌和前列腺癌中的癌细胞。
- 醋是最好的天然清洁剂之一。 当将醋添加到食物中时，醋中发现的有机酸（尤其是乙酸）会穿过细菌膜杀死它们。 一项研究发现，乙酸具有消除大肠杆菌的能力（大肠杆菌O157：H7）。 其他研究发现，乙酸和柠檬汁或其混合物可能对沙门氏菌有效。 用醋发酵的食物还富含许多天然有机抗菌酸，包括乙酸，乳酸，抗坏血酸，柠檬酸，苹果酸，丙酸，琥珀酸和酒石酸，乙酸，乳酸，抗坏血酸，柠檬酸，苹果酸，丙酸，琥珀酸和酒石酸） 。
- 醋含有许多抗氧化剂。 例如，苹果醋中含有以下抗氧化剂（儿茶素，表儿茶素，没食子酸，牛油酸和绿原酸），儿茶素，表儿茶素和没食子酸，咖啡酸和绿原酸），这些抗氧化剂能够抵抗有害的自由基，从而导致氧化应激从而维持人体健康和安全。
- 醋通过多种方式增强心脏健康。 一项研究表明，醋可以降低小鼠体内的胆固醇水平。 根据食品科学杂志，另一项研究发现了乙酸消耗量与血压之间的关系。 苹果醋中的多酚类（例如绿原酸）可以防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化并预防心血管疾病。
- 乙酸可以增强人体吸收所食用食物中矿物质和营养的能力。 建议在进食前喝一杯稀释的醋，以促进难以进餐的基本矿物质的吸收。 醋也可以添加到沙拉中，以支持多叶蔬菜中发现的更多养分的吸收。
- 醋可以改善人类的认知功能，并且已经证明，乙酸细菌通过称为鞘脂的化合物进入大脑组织的结构。
- 醋的母亲具有抗菌性能，可用于治愈烧伤。 该物质是从未经加工和未经加工的醋中提取的。 醋酸细菌也可能有助于缓解运动后炎症引起的肌肉疾病。
- 在一项评估醋刺激减肥能力的研究中，志愿者每天食用两汤匙红树莓醋，持续四个星期，而另一名志愿者则食用红树莓汁，以评估醋刺激减肥的能力。 同一项研究发现，食用醋的人减肥，而食用红莓汁的志愿者在研究结束时体重增加。 在另一项研究中，参与者将醋与高碳水化合物食物一起食用。 结果表明，白天消耗的食物较少。 消耗的卡路里每天消耗约200-275卡路里的热量，这导致每月损失约680克。
- 醋可以预防糖尿病。 乙酸被认为可通过阻止复杂碳水化合物的完全消化来降低血糖，复杂碳水化合物的消化可通过加速胃排空或通过加速人体组织对葡萄糖的吸收来实现。 醋会破坏某些消化酶的工作，这些消化酶会破坏碳水化合物分子，从而减缓复杂碳水化合物向糖的转化，从而减慢血液中的传输速度，使人体有时间吸收糖而不增加糖分。血液比例，并保持水平。 在另一项研究中，醋可增加胰岛素反应，食用醋后19％的2型糖尿病患者和34％的患糖尿病风险的人群中的胰岛素增加。
饮酒注意事项
如果大多数成年人适量食用醋，则食用醋是安全的；如果在短时间内食用治疗量的醋，则食用醋是安全的。苹果醋的一些警告要求可以作为人们食用醋的示例：
- 食用苹果醋可能会导致骨质疏松症并导致体内钾水平低下，从而影响降低体内钾含量的药物和治疗，例如含有地高辛，利尿剂和胰岛素治疗的药物。 在食用减钾药的患者的饮食计划中加入醋之前。
- 建议孕妇在怀孕和哺乳期间不要大量食用醋，因为没有证据显示在这些关键时期苹果醋的安全性。
- 如上所述，苹果醋可能会降低血糖水平，因此建议糖尿病患者始终遵循其血糖水平，并咨询医生以了解是否需要改变剂量。